동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은? | [양식조리기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
1
아마니타톡신
2
솔라닌
3
베네루핀
4
시큐톡신
해설
베네루핀은 모시조개, 굴, 바지락 등 동물성 식품(이매패류)에서 유래하는 독성분이다.
- 아마니타톡신은 독버섯에서 유래하는 독소다.
- 솔라닌은 감자의 싹이나 녹색 부위에서 유래하는 식물성 독성분이다.
- 시큐톡신은 독미나리에서 유래하는 식물성 독성분이다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요