조리기기와 주된 용도의 연결이 틀린 것은? | [양식조리기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사
조리기기와 주된 용도의 연결이 틀린 것은?
1
샐러맨더 – 식재료를 잘게 다지거나 갈아 섞는다.
2
전자레인지 – 마이크로파로 식품 속 수분을 진동시켜 가열한다.
3
블렌더 – 액체와 재료를 함께 갈아 섞는다.
4
압력솥 – 높은 압력으로 끓는점을 올려 단시간에 익힌다.
해설
샐러맨더는 위쪽 열원에서 열을 내리쬐어 그라탱·치즈 토핑 등 요리 표면에 색을 내고 굽는 기기이므로, 재료를 다지거나 갈아 섞는다는 설명이 틀리다.
재료를 다지고 갈아 섞는 기기는 푸드 프로세서·블렌더다. 전자레인지는 마이크로파로 식품 내부 수분 분자를 진동시켜 가열하고, 압력솥은 내부 압력을 높여 끓는점을 100 ℃ 이상으로 올려 조리 시간을 줄인다.
근거: 조리 준비 — 조리기기의 종류와 용도
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