필수지방산인 리놀레산이 가장 많이 들어 있는 식품은? | [양식조리기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

땅콩을 비롯한 식물성 유지 식품(대두유·옥수수유·해바라기씨유 등)에 리놀레산이 많다.
필수지방산은 체내에서 합성되지 않아 식품으로 섭취해야 하는 리놀레산·리놀렌산·아라키돈산이며, 주로 식물성 기름에 다량 들어 있다. 버터·쇠기름은 동물성 포화지방산 위주이고 코코넛유는 식물성이지만 포화지방산이 대부분이어서 리놀레산이 적다.
근거: 식품재료의 성분 — 필수지방산과 급원식품