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1[양식조리기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
달걀을 풀어 소금·우유 등으로 간한 뒤 버터를 두른 팬에 부어 빠르게 저으며 익히고, 반달 또는 타원형으로 말아 내는 조식 달걀 요리는?
1
포치드 에그(poached egg)
2
오믈렛(omelet)
3
서니 사이드 업(sunny side up)
4
보일드 에그(boiled egg)
해설
풀어 놓은 달걀을 버터 두른 팬에서 빠르게 저어 익힌 뒤 말아 내는 요리가 오믈렛이다.
- 포치드 에그는 껍데기를 깬 달걀을 식초·소금을 넣은 물에서 모양을 잡아 데친 것이다.
- 서니 사이드 업은 달걀을 뒤집지 않고 한쪽만 익혀 노른자가 보이게 한 프라이다.
- 보일드 에그는 껍데기째 물에 삶은 달걀이다.
근거: 서양조리 표준 교과(조식 달걀 요리의 종류)
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