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1[7급 국가직 식용작물학] 21년 1회차
밀의 품질에 대한 설명으로 옳은 것만을 모두 고르면?ㄱ. 밀알이 굵고 껍질이 얇은 것이 배유율이 높고 제분율도 높다.
ㄴ. 밀가루색은 회분이 많으면 황색을 띠고, 배유에 카로티노이드가 많으면 흑색을 띤다.
ㄷ. 연질분은 단백질과 부질의 함량이 적으며, 신전성이 다소 강한 것은 국수용에 알맞다.
ㄹ. 등숙기에 서늘하고 토양수분이 적당할 경우에는 단백질 함량이 높은 밀이 생산된다.
ㅁ. 초자질밀은 분상질밀에 비하여 단백질 함량은 높고 지방과 전분함량이 낮다.
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ㄱ, ㄴ, ㄹ
2
ㄱ, ㄷ, ㅁ
3
ㄱ, ㄹ, ㅁ
4
ㄴ, ㄷ, ㄹ
해설
옳은 것은 ㄱ, ㄷ, ㅁ이다.
알이 굵고 껍질이 얇으면 제분율이 높고, 연질분은 국수용, 초자질밀은 단백질 함량이 높다.
- ㄴ: 회분이 많으면 흑색(회색)을, 카로티노이드가 많으면 황색을 띠므로 서술이 뒤바뀌었다.
- ㄹ: 등숙기에 서늘하고 토양수분이 적당하면 전분 축적이 많아 단백질 함량이 낮은 밀이 생산된다.
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