식품 속 철의 형태와 흡수에 대한 설명으로 옳은 것은? | 간호조무사 동형모의고사 18회 상세 페이지
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식품 속 철의 형태와 흡수에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
철분 식품을 우유와 함께 먹으면 철의 흡수가 크게 늘어난다.
2
철은 형태와 관계없이 섭취한 양의 대부분이 몸에 흡수된다.
3
육류·생선의 헴철은 채소·곡류의 비헴철보다 흡수율이 높다.
4
시금치 같은 채소의 비헴철이 육류의 헴철보다 더 잘 흡수된다.
5
식사 때 진한 녹차를 곁들이면 철의 흡수가 더욱 촉진된다.
해설
육류·생선에 든 헴철은 채소·곡류에 든 비헴철보다 흡수율이 높다.
비헴철은 비타민 C와 함께 먹으면 흡수가 나아지고, 철은 전체적으로 섭취량의 일부만 흡수된다.
- 채소의 비헴철은 헴철보다 흡수율이 낮다.
- 우유의 칼슘은 철 흡수를 방해한다.
- 녹차·홍차의 탄닌은 철 흡수를 떨어뜨린다.
- 철은 섭취량의 일부만 흡수되므로 대부분이 흡수되지 않는다.
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