고혈압이 있는 노OO 어르신을 위해 된장국을 끓이며 간을 보려 한다. … | [요양보호사] 기출유형 CBT 모의고사 18회 상세 페이지
1[요양보호사] 기출유형 CBT 모의고사 18회
고혈압이 있는 노OO 어르신을 위해 된장국을 끓이며 간을 보려 한다. 요양보호사의 방법으로 가장 적절한 것은?
1
건더기는 건지고 국물 위주로 담는다.
2
조미 어묵과 햄을 데치지 않고 넣는다.
3
간장보다 덜 짠 소금으로만 간을 한다.
4
국이 약간 식은 뒤에 간을 맞춘다.
5
끓을 때 짠맛이 또렷할 때까지 간을 더한다.
해설
음식의 온도가 높으면 짠맛을 잘 느끼지 못하므로 저염식은 약간 식은 뒤 간을 맞춘다.
국은 나트륨이 많은 국물보다 건더기 위주로 드리고, 간은 풍미가 있는 간장을 활용한다.
- 끓을 때 간을 맞추면 식은 뒤 더 짜게 된다.
- 간을 맞출 때는 소금보다 간장을 이용하도록 권한다.
- 국물 위주로 드리면 나트륨 섭취가 늘어난다.
- 가공식품은 나트륨이 많아 끓는 물에 데쳐 사용한다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요