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1[요양보호사] 기출유형 CBT 모의고사 17회
장을 보고 온 요양보호사가 어르신 댁 냉장고에 달걀을 정리하려 한다. 보관 방법으로 가장 적절한 것은?
1
물로 깨끗이 씻은 뒤 냉장 보관한다.
2
공간을 아끼려고 실온 찬장에 둔다.
3
씻지 않고 전용 용기에 담아 냉장 보관한다.
4
모두 깨서 그릇에 모아 냉장 보관한다.
5
씻은 뒤 냉동실에 얼려 두고 쓴다.
해설
달걀은 씻지 않은 상태로 전용 용기에 담아 냉장 보관한다.
씻는 과정에서 껍데기의 보호막이 손상되어 세균이 들어가기 쉬우므로 조리 직전에 씻는다.
- 씻어서 보관: 세균 침투 위험이 커짐
- 실온 보관: 신선도가 빨리 떨어짐
- 껍데기째 냉동: 얼면서 껍데기가 깨짐
- 깨서 모아 보관: 변질과 오염이 빠름
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