옥수수의 분류에 대한 설명으로 옳은 것은? | [9급 국가직 식용작물] 26년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 국가직 식용작물] 26년 1회차
옥수수의 분류에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
마치종은 정부가 각질이고 측면은 연질로, 수분이 적어지면 정부가 수축한다.
2
폭렬종은 종실이 굵고 대부분 연질로, 잘 튀겨지며 식용에 이용된다.
3
감미종은 동화물질인 당류가 전분으로 전환되는 것을 억제하는 유전자를 갖고 있다.
4
나종은 아밀로펙틴함량이 78 % 정도인 연질의 전분으로 되어 있고 유백색으로 불투명하다.
해설
감미종은 당이 전분으로 전환되는 것을 억제하는 유전자를 갖고 있다는 설명이 옳다.
감미종은 당 축적 관련 유전자 때문에 종실에 당분이 많이 남아 단맛이 나며, 성숙하면 쭈글쭈글해진다.
- 마치종은 정부가 연질, 측면이 각질이어서 건조하면 정부가 수축해 움푹 들어간다.
- 폭렬종은 종실이 작고 대부분 각질로 되어 있어 잘 튀겨진다.
- 나종(찰옥수수)은 전분이 거의 아밀로펙틴으로 이루어져 있으며, 아밀로펙틴 78 % 정도는 일반 옥수수 전분의 수준이다.
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