유지의 불포화도와 가장 밀접한 관계가 있는 화학 특성치 값은? | [9급 지방직 공업화학] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지

유지의 불포화도를 나타내는 특성치는 요오드가이다.
요오드가는 유지 100 g에 부가되는 요오드의 g 수로, 요오드가 탄소−탄소 이중결합에 부가되므로 값이 클수록 불포화도가 높다(건성유 > 반건성유 > 불건성유).
산가: 유지 속 유리 지방산의 양을 나타내며 산패·변질의 척도이다.
비누화가: 유지를 비누화하는 데 드는 KOH 양으로, 구성 지방산의 평균 분자량과 관련된다.
살균가: 유지의 불포화도를 나타내는 특성치가 아니다.