유지의 화학적 특성에서 불포화도를 측정하는 유지의 시험법은? | [9급 지방직 공업화학] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

유지의 불포화도를 측정하는 시험법은 요오드가이다.
요오드가는 유지 100 g에 첨가되는 요오드의 g 수로, 지방산의 C=C 이중결합에 할로젠이 첨가되는 양을 재므로 값이 클수록 불포화도가 높다(건성유 판별 등에 쓰임).
산가: 유리 지방산의 양(산패 정도)을 나타낸다.
비누화가: 유지를 비누화하는 데 드는 KOH 양으로, 평균 분자량을 추정한다.
수산기가: 유지 중 하이드록시기의 양을 나타낸다.