사탕수수나 사탕무로부터 주로 추출되는 당은? | [9급 지방직 공업화학] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 공업화학] 21년 1회차
사탕수수나 사탕무로부터 주로 추출되는 당은?
1
락토오스(lactose)
2
수크로오스(sucrose)
3
글루코오스(glucose)
4
D－프룩토오스(D－fructose)
해설
사탕수수·사탕무에서 주로 추출되는 당은 수크로오스(설탕)이다.
수크로오스는 글루코오스와 프룩토오스가 결합한 이당류로, 사탕수수 즙이나 사탕무 뿌리에 많이 저장되어 있어 정제하면 설탕이 된다.
- 락토오스: 젖당으로, 포유류의 젖에 들어 있는 이당류이다.
- 글루코오스: 포도당으로, 공업적으로는 주로 전분의 가수분해로 얻는다.
- D-프룩토오스: 과당으로, 과일·꿀에 많고 수크로오스를 이루는 단당류의 하나이다.
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