유지의 주성분은 고급 지방산의 트리글리세리드(triglyceride)이… | [9급 국가직 공업화학] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지

트라이글리세라이드가 아닌 것은 가운데 탄소에 OH가 남은 구조, 에터 결합 구조, NH 결합 구조이다.
트라이글리세라이드는 글리세린의 OH 세 개가 모두 지방산과 에스터 결합(-O-CO-R)을 이룬 화합물이다.
세 탄소 모두 -O-CO-(C$\mathrm{H}_{2}$)${}_{16}$C$\mathrm{H}_{3}$인 구조: 트라이스테아린으로 트라이글리세라이드이다.
가운데 탄소가 OH인 구조: 지방산이 두 개만 결합한 다이글리세라이드이다.
-O-(C$\mathrm{H}_{2}$)${}_{17}$C$\mathrm{H}_{3}$ 구조: 카보닐이 없는 에터 결합이라 에스터가 아니다.
-NH-(C$\mathrm{H}_{2}$)${}_{17}$C$\mathrm{H}_{3}$ 구조: 아민 결합으로 유지가 아니다.