가수분해하여 아미노산을 얻을 수 있는 것은? | [9급 국가직 공업화학] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지

가수분해하여 아미노산을 얻을 수 있는 것은 단백질이다.
단백질은 아미노산이 펩타이드 결합(아마이드 결합)으로 이어진 고분자이므로, 산·효소로 가수분해하면 구성 아미노산이 된다.
탄수화물: 가수분해하면 단당류가 된다.
유지: 가수분해하면 지방산과 글리세린이 된다.
녹말: 탄수화물의 일종으로 포도당이 된다.