유지 1g을 완전히 비누화시키는 데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 양(m… | [9급 국가직 공업화학] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 국가직 공업화학] 21년 1회차
유지 1g을 완전히 비누화시키는 데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 양(mg수)으로 표현되는 유지의 화학적 특성 지표는?
1
산가(acid value)
2
용해도(solubility)
3
요오드가(iodine value)
4
비누화가(saponification value)
해설
유지 1g을 완전히 비누화하는 데 드는 KOH의 mg수는 비누화가이다.
비누화가는 유지의 에스터 결합을 가수분해하는 데 필요한 염기량이므로, 값이 클수록 구성 지방산의 평균 분자량이 작다.
- 산가는 유지 1g 속 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg수로, 비누화 전체가 아니라 유리산만 대상으로 한다.
- 요오드가는 유지 100g에 부가되는 요오드의 g수로 불포화도를 나타낸다.
- 용해도는 KOH 소비량으로 정의되는 유지의 화학적 지표가 아니다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요