농산물 저장에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 국가직 재배학개론] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 국가직 재배학개론] 19년 1회차
농산물 저장에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
마늘은 수확 직후 예건을 거쳐 수분함량을 65% 정도로 낮춘다.
2
바나나는 10°C 미만의 온도에서 저장하면 냉해를 입는다.
3
농산물 저장 시 CO2나 N2 가스를 주입하면 저장성이 향상된다.
4
고춧가루의 수분함량이 20% 이상이면 탈색된다.
해설
고춧가루는 수분함량이 지나치게 높으면 곰팡이가 생기고, 탈색은 오히려 지나치게 건조할 때 일어나므로 이 설명이 옳지 않다.
고춧가루는 적정 수분을 유지해야 색택과 저장성이 함께 유지된다.
- 마늘: 수확 직후 예건으로 수분함량을 낮춰 저장성을 높인다.
- 바나나: 열대 원산이라 10 °C 미만 저온에 두면 저온장해(냉해)를 입는다.
- C· 주입: 산소 농도를 낮춰 호흡을 억제하므로 저장성이 향상된다(CA저장 원리).
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