싹이 난 감자나 푸른색 감자를 가축에 급여시 일어나는 식중독 증상의 원… | [축산기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기능사 필기] 05년 1회차
싹이 난 감자나 푸른색 감자를 가축에 급여시 일어나는 식중독 증상의 원인 물질은 무엇인가?
1
아질산
2
고시폴
3
솔라닌
4
아민
해설
싹이 나거나 푸른색으로 변한 감자에는 솔라닌이라는 독성 물질이 많이 생성되어 있어, 이를 가축에 급여하면 식중독을 일으킬 수 있다.
아질산은 질산염이 많은 사료의 이상발효 등에서, 고시폴은 목화씨(면실박)에서, 아민류는 부패한 단백질에서 주로 발생하는 독성물질로 감자의 싹·녹변과는 원인이 다르다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요