효소에 대한 설명으로 틀린 것은? | [제과기능장 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능장 필기] 02년 1회차
효소에 대한 설명으로 틀린 것은?
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알파 아밀라아제(α -amylase)는 당화효소이다.
2
말타아제(maltase)는 맥아당을 2개의 포도당으로 분해한다.
3
리파아제(lipase)는 지방을 분해하는 효소이다.
4
펩신(pepsin)은 단백질을 분해하는 효소이다.
해설
알파-아밀라아제는 전분을 덱스트린 단위로 잘게 끊는 액화효소이며, 맥아당까지 분해하는 당화효소는 베타-아밀라아제이다.
말타아제가 맥아당을 포도당 2분자로 분해한다는 점, 리파아제가 지방분해효소라는 점, 펩신이 단백질분해효소라는 점은 모두 맞는 설명이다.
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