밀가루에 설탕(자당)과 우유를 넣고 빵을 만들어 먹었을 때 소장에서 흡… | [제과기능장 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능장 필기] 03년 2회차
밀가루에 설탕(자당)과 우유를 넣고 빵을 만들어 먹었을 때 소장에서 흡수될 수 있는 단당류의 종류를 가장 잘 나타낸 것은?
1
포도당
2
포도당, 과당
3
과당, 갈락토오스
4
포도당, 과당, 갈락토오스
해설
소장에서 흡수되는 단당류는 포도당, 과당, 갈락토오스 세 가지다.
밀가루의 전분은 소화되어 포도당으로, 설탕(자당)은 포도당과 과당으로, 우유의 유당(젖당)은 포도당과 갈락토오스로 각각 분해되어 소장에서 흡수된다.
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