세균성 식중독 및 그 원인 세균에 대한 설명으로 틀리는 항목은? | [제과기능장 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능장 필기] 03년 2회차
세균성 식중독 및 그 원인 세균에 대한 설명으로 틀리는 항목은?
1
포도상구균에 의한 식중독은 엔테로톡신(enterotoxin)에 의해서 일어난다.
2
살모넬라 식중독은 포도상구균에 의한 감염형이다.
3
보툴리누스 식중독은 신경독인 뉴로톡신(neurotoxin)에 의하여 일어난다.
4
장염비브리오 식중독은 호염성 세균인 비브리오에 한 것으로 어패류 생식이 주된 원인이다.
해설
살모넬라 식중독은 살모넬라균 자체가 장에서 증식해 일으키는 감염형 식중독이지, 포도상구균과는 별개의 원인균이다. 포도상구균에 의한 감염형이라는 설명은 서로 다른 균을 뒤섞어 틀렸다.
포도상구균 식중독은 균이 만든 엔테로톡신(독소)에 의해, 보툴리누스 식중독은 뉴로톡신에 의해 일어나며, 장염비브리오는 어패류 생식으로 감염되는 호염성균 식중독이라는 설명은 모두 맞다.
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