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1[이용사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
복어에 들어 있는 자연독 성분과 그 독이 가장 많이 들어 있는 부위를 바르게 짝지은 것은?
1
베네루핀 — 껍질
2
삭시톡신 — 근육
3
무스카린 — 혈액
4
테트로도톡신 — 난소·간
해설
복어의 자연독은 테트로도톡신이며 난소와 간에 가장 많이 들어 있다.
테트로도톡신은 열에 강해 끓여도 파괴되지 않으므로 내장을 제거한 뒤 조리해야 하며, 중독되면 입술과 혀끝의 마비로 시작해 호흡근 마비로 이어진다.
- 베네루핀은 모시조개·바지락에 들어 있는 자연독이다.
- 삭시톡신은 섭조개 등에서 검출되는 마비성 패류독소이다.
- 무스카린은 독버섯의 대표 독성분이다.
근거: 식품위생(동·식물성 자연독)
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