불건성유에 속하는 것은? | [한식조리기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
불건성유에 속하는 것은?
1
들기름
2
땅콩기름
3
대두유
4
옥수수기름
해설
땅콩기름은 요오드가가 낮아 공기 중에서 잘 굳지 않는 불건성유에 속한다.
- 들기름은 요오드가가 높은 건성유이다.
- 대두유는 반건성유로 분류된다.
- 옥수수기름도 반건성유에 해당한다.
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