혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은? | [한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
1
황색 포도상구균 식중독
2
클로스트리디움 보툴리늄 식중독
3
장염 비브리오 식중독
4
살모넬라 식중독
해설
혐기 상태에서 증식하며 강력한 신경독소를 생산해 신경마비 증상을 일으키는 것은 클로스트리디움 보툴리늄 식중독이다.
이 균은 산소가 없는 통조림·병조림·소시지 등에서 증식하며, 독소가 신경 접합부의 아세틸콜린 방출을 막아 눈꺼풀 처짐·복시·호흡곤란 등의 신경증상을 유발한다.
황색포도상구균은 장독소에 의한 구토·설사, 장염비브리오와 살모넬라는 감염형 식중독으로 신경증상과는 거리가 멀다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.