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1[제빵기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
식품첨가물의 1일 섭취허용량(ADI)은 동물실험에서 얻은 최대무작용량에 안전계수를 나누어 정한다. 일반적으로 적용하는 안전계수 값은?
1
10
2
50
3
100
4
1,000
해설
최대무작용량을 안전계수 100으로 나누어 사람의 1일 섭취허용량을 정한다.
안전계수 100은 동물과 사람의 종 차이 10배에 사람마다 다른 개인차 10배를 곱한 값으로, 실험동물에서 아무 영향이 없던 양보다 훨씬 낮은 수준으로 잡기 위한 장치이다.
급성 독성 시험에서 구하는 LD50은 실험동물의 절반이 죽는 투여량이며, 값이 작을수록 독성이 강하다는 뜻이다.
근거: 식품위생학 — 식품첨가물의 안전성 평가와 ADI 산출
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