제과 작업장의 환경 위생관리로 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
제과 작업장의 환경 위생관리로 옳지 않은 것은?
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바닥은 물이 스며들지 않는 재질로 하고 배수가 되도록 경사를 준다
2
창문과 출입구에는 방충망을 설치하고 틈이 생기지 않게 한다
3
작업대 위는 눈의 피로를 줄이기 위해 조도를 50럭스 이하로 어둡게 유지한다
4
사람이 많이 모이는 실내는 충분히 환기하여 군집독을 예방한다
해설
작업대처럼 세밀한 작업을 하는 곳은 오히려 밝은 조도가 필요하므로, 조도를 50럭스 이하로 어둡게 유지한다는 관리가 옳지 않다.
바닥은 물이 스며들지 않고 미끄럽지 않은 재질로 하여 배수가 되도록 경사를 주고, 창문과 출입구에는 방충망을 설치한다. 환기가 부족해 실내 공기의 물리·화학적 조성이 바뀌면 두통이나 현기증 같은 군집독이 생기므로 충분히 환기한다.
근거: 식품위생 — 작업장의 바닥·방충·조도·환기 관리 기준
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