소화기관과 소화효소에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사
소화기관과 소화효소에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
위에서는 강알칼리성 위액이 나와 단백질을 분해한다.
2
침 속의 프티알린은 단백질을 아미노산까지 분해한다.
3
이자에서 나오는 라이페이스는 지방을 지방산과 글리세린으로 분해한다.
4
영양소 대부분은 대장에서 흡수되고 소장은 수분만 흡수한다.
해설
이자(췌장)에서 십이지장으로 나오는 라이페이스는 지방을 지방산과 글리세린으로 잘라 흡수할 수 있게 만든다.
- 위액은 염산이 들어 있는 강산성이며, 여기서 펩신이 단백질을 분해한다.
- 침 속 프티알린은 단백질이 아니라 전분을 맥아당으로 바꾸는 효소다.
- 영양소 대부분은 융털이 발달한 소장에서 흡수되고, 대장은 주로 수분을 흡수한다.
근거: 영양학 — 소화기관과 소화효소의 작용
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.