영양소의 소화와 흡수에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사
영양소의 소화와 흡수에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
탄수화물은 최종적으로 단당류까지 분해되어 소장에서 흡수된다.
2
단백질은 위에서 아미노산까지 완전히 분해되어 흡수된다.
3
지방의 소화는 입안에서 시작되어 위에서 끝난다.
4
씹기와 위의 연동운동처럼 음식물을 잘게 부수는 과정은 소화에 들어가지 않는다.
해설
탄수화물은 단당류까지 분해된 뒤 소장의 융털에서 흡수된다.
- 단백질은 위에서 펩톤 단계까지 분해되고 아미노산까지의 분해는 소장에서 끝난다.
- 지방은 쓸개즙으로 유화된 뒤 이자액의 라이페이스로 소장에서 주로 분해된다.
- 씹기와 연동운동처럼 잘게 부수고 섞는 과정도 기계적 소화에 해당한다.
근거: 영양학 - 영양소의 소화와 흡수
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