안치수 지름 20cm, 높이 6cm인 원형 팬에 비용적이 2.96cm³… | [제과기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
안치수 지름 20cm, 높이 6cm인 원형 팬에 비용적이 2.96cm³/g인 레이어 케이크 반죽을 팬닝하려 한다. 알맞은 분할량은?
1
약 480g
2
약 560g
3
약 636g
4
약 720g
해설
원형 팬의 용적을 먼저 구한 뒤 팬 용적을 비용적으로 나누어 분할량을 정한다.
팬 용적 = 3.14 × 반지름 × 반지름 × 높이
= 3.14 × 10 × 10 × 6 = 1,884cm³
분할량 = 1,884 ÷ 2.96 ≒ 636g근거: 제과이론 — 팬 용적과 비용적에 따른 팬닝량 계산
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