제과 작업장의 시설·환경 관리로 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
제과 작업장의 시설·환경 관리로 옳지 않은 것은?
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배수관의 내경은 5cm 이하로 하여 이물이 흘러들지 않게 한다
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방충·방서용 금속망은 30메쉬 정도의 촘촘한 것으로 설치한다
3
창문은 물에 변형되지 않는 재질을 쓰고 유리에는 필름을 코팅한다
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사람이 몰리는 작업장은 환기를 충분히 하여 군집독을 예방한다
해설
배수관은 내경을 10cm 이상으로 확보해야 반죽 찌꺼기와 유지가 막히지 않고 빠지므로, 5cm 이하로 좁히는 관리는 옳지 않다.
방충·방서망은 30메쉬 정도가 적당하고, 창문은 물에 변형되지 않는 재질에 유리 파손 대비 필름을 코팅한다. 밀폐된 공간에 사람이 몰려 공기가 오염되면 두통·권태를 일으키는 군집독이 생기므로 환기가 가장 좋은 예방책이다.
근거: 위생안전관리 - 작업장 시설 기준과 환경 위생
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