다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은? | [제빵기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 2회차
다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은?
1
무스 케이크
2
젤리롤 케이크
3
소프트롤 케이크
4
양갱
해설
냉과류는 오븐에 굽지 않고 냉장·냉동으로 굳혀 완성하는 제품을 말한다.
무스 케이크는 젤라틴 등으로 냉장 응고시켜 만드는 대표적인 냉과류이며, 젤리롤 케이크와 소프트롤 케이크는 굽는 공정을 거치는 제품, 양갱은 한천을 이용해 굳힌 화과자류로 냉과류로 분류되지 않는다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요