전염병은 다음과 같은 감염과정을 거친다. ( ) 안에 가장 적당한 것은… | [제빵기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지

병원체가 병원소를 빠져나온 뒤 새로운 숙주에 침입하기 전에 거치는 단계는 전파다.
감염병이 성립하려면 병원체 → 병원소 → 병원소로부터의 탈출 → 전파 → 새로운 숙주로의 침입 → 숙주의 감수성이라는 여섯 고리가 모두 이어져야 한다. 전파는 공기·물·식품·손·기구·곤충 같은 매개를 통해 병원체가 옮겨지는 과정이다.
성숙·분열·합성은 병원체 자체의 증식이나 물질 대사를 가리키는 말이라 감염 과정의 한 단계가 아니다.
이 고리 중 하나만 끊어도 감염병은 성립하지 않으므로, 식품위생에서는 손 씻기·기구 소독·해충 구제처럼 전파를 차단하는 조치가 가장 실질적인 예방책이 된다.