다음 당류 중 물에 잘 녹지 않는 것은? | [제빵기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 03년 1회차
다음 당류 중 물에 잘 녹지 않는 것은?
1
과당
2
유당
3
포도당
4
맥아당
해설
제시된 당류 중 물에 가장 잘 녹지 않는 것은 유당이다.
과당·포도당·맥아당은 물에 대한 용해도가 높은 편이지만, 유당은 이들에 비해 용해도가 낮아 물에 잘 녹지 않는 성질을 가진다.
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