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1[제빵기능사 필기] 05년 1회차
흰자 100에 대하여 설탕 180의 비율로 만든 머랭으로서 구웠을 때 표면에 광택이 나고 하루쯤 두었다가 사용해도 무방한 머랭은?
1
냉제 머랭(cold merlngue)
2
온제 머랭(hot merlngue)
3
이탈리안 머랭(Italian merlague)
4
스위스 머랭(swiss merlngue)
해설
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