커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가? | [제빵기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 06년 1회차
커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가?
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55%
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75%
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95%
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115%
해설
커스터드 푸딩은 굽는 동안 부피 변화가 거의 없으므로 틀의 95% 정도까지 채워 굽는다.
굽는 중 크게 부풀어 넘칠 염려가 있는 반죽 제품과 달리, 팬닝량을 여유 있게 비워 둘 필요가 없기 때문이다.
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