조도한계가 70~150Lux 정도의 범위에서 작업해야 하는 공정은? | [제빵기능사 필기] 06년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 06년 2회차
조도한계가 70~150Lux 정도의 범위에서 작업해야 하는 공정은?
1
포장
2
계량
3
성형
4
발효
해설
포장 공정은 제품의 상태와 포장 상태를 육안으로 확인하는 정도면 충분하므로 70~150Lux 정도의 조도가 표준으로 요구된다.
계량이나 성형처럼 재료와 모양을 세밀하게 다뤄야 하는 공정은 이보다 높은 조도가 필요하고, 반대로 발효는 세밀한 작업이 거의 없어 훨씬 낮은 조도로도 충분하다.
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