불건성유에 속하는 것은? | [제빵기능사 필기] 06년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 06년 3회차
불건성유에 속하는 것은?
1
피마자유
2
대두유
3
참기름
4
어유
해설
요오드가가 낮아 공기 중에서 잘 굳지 않는 불건성유에 속하는 것은 피마자유이다.
대두유와 참기름은 요오드가가 중간 정도인 반건성유이고, 어유는 요오드가가 매우 높아 공기 중에서 잘 굳는 건성유로 분류되어 불건성유와는 성질이 다르다.
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