설탕의 감미도를 100으로 할 때 포도당의 상대 감미도는? | [제빵기능사 필기] 06년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 06년 3회차
설탕의 감미도를 100으로 할 때 포도당의 상대 감미도는?
1
100
2
75
3
50
4
25
해설
설탕(자당)의 감미도를 100으로 볼 때 포도당의 상대 감미도는 약 75이다.
참고로 상대 감미도는 과당이 170 안팎으로 가장 높고, 설탕 100, 포도당 75, 맥아당 32, 유당 16 정도로 알려져 있다.
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