냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도가 저장온도로 가장 적합한 것은? | [제빵기능사 필기] 06년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 06년 3회차

냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도가 저장온도로 가장 적합한 것은?

-5℃, 0~4℃

-20℃, -18~0℃

-40℃, -25~-18℃

-80℃, -18℃~0℃

해설

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