일반적인 제과작업장의 기준으로 부적합한 것은? | [제빵기능사 필기] 06년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 06년 4회차
일반적인 제과작업장의 기준으로 부적합한 것은?
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조명은 50Lux 이하가 좋다.
2
방충, 방서용 금속망은 30메쉬가 적당하다.
3
벽면은 매끄럽고 청소하기 편리하여야 한다.
4
창의 면적은 바닥면적을 기준하여 30% 정도가 좋다.
해설
제과 작업장은 위생 관리와 정밀한 작업을 위해 충분히 밝아야 하므로, 조도가 50럭스 이하로 어두운 것은 부적합한 기준이다.
- 방충·방서용 금속망은 30메쉬 정도가 적당하다는 기준은 옳다.
- 벽면이 매끄럽고 청소하기 쉬워야 한다는 것도 위생상 타당한 기준이다.
- 창의 면적이 바닥면적의 약 30% 정도라는 것도 채광·환기 측면에서 적절한 기준이다.
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