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다음 중 감염형 식중독을 일으키는 것은? | [제빵기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 08년 1회차

다음 중 감염형 식중독을 일으키는 것은?

1

보툴리누스균

2

살모넬라균

3

포도상구균

4

고초균

해설

감염형 식중독을 일으키는 것은 살모넬라균이다.

살모넬라균은 균 자체가 장관 내에서 증식해 감염을 일으키는 감염형 식중독균이다.

보툴리누스균은 균이 만든 신경독소가 원인이 되는 독소형 식중독균이다.
포도상구균 역시 엔테로톡신이라는 독소로 발병하는 독소형이다.
고초균은 빵의 로프 현상을 일으키는 균으로 알려져 있으며, 식중독 원인균으로 분류하지는 않는다.

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