팬닝시 주의할 사항으로 적합하지 않은 것은? | [제빵기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 08년 1회차
팬닝시 주의할 사항으로 적합하지 않은 것은?
1
팬닝전 온도를 적정하고 고르게 한다.
2
틀이나 철판의 온도를 25℃로 맞춘다.
3
반죽의 이음매가 틀의 바닥에 늘이도록 팬닝한다.
4
반죽의 무게와 상태를 정하여 비용적에 맞추어 적당한 반죽량을 넣는다.
해설
팬닝 시 틀이나 철판의 온도는 32℃ 전후로 맞추는 것이 적당하며, 25℃는 반죽 발효를 지연시킬 만큼 낮아 적합하지 않다.
팬 온도를 적정하고 고르게 유지하고, 반죽 이음매를 바닥으로 향하게 하며, 비용적에 맞춰 반죽량을 정하는 나머지 사항은 올바른 팬닝 원칙이다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요
이어서 풀어보기
[제빵기능사 필기] 08년 1회차 60문항 이어서 보기문제·정답·해설을 한 페이지에서 이어서 볼 수 있어요비슷한 기출
- 사투상도에있어서경사축의각도로가장적합하지않은것은? {"answer":4,"content":[{"content":"30° ","url":""용접산업기사 4과목 ( 국제 규격 설비 ) 1 ~100번
- 진로나적성을측정하는검사로적합하지않은것은? {"answer":4,"content":[{"content":"진로사고검사","url":""},{"conten[직업상담사 2급 필기] 22년 1회차
- ☆ 방진마스크의선정기준으로적합하지않은것은? 사용적이작을것 {"answer":3,"content":[{"content":"1과목(산업재해 예방 및 안전보건교육) 1~100