다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은? | [제빵기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 08년 4회차
다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은?
1
무스 케이크
2
젤리 롤 케이크
3
양갱
4
시퐁 케이크
해설
냉과류는 굽지 않고 냉장·냉동으로 굳혀 완성하는 서양식 디저트를 가리키며, 무스 케이크가 대표적인 냉과류 제품이다.
젤리롤 케이크와 시퐁 케이크는 오븐에 구워 만드는 제품이고, 양갱은 한천을 이용한 전통 과자로 분류되어 냉과류와는 구분된다.
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