소독제로 가장 많이 사용되는 알코올의 농도는? | [제빵기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 1회차
소독제로 가장 많이 사용되는 알코올의 농도는?
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해설
소독용 알코올은 농도가 너무 높으면 세균 표면 단백질을 급격히 응고시켜 오히려 알코올이 세균 내부로 침투하지 못하므로, 70% 전후 농도에서 살균력이 가장 크다.
이 때문에 식품·기구 소독에는 일반적으로 70% 에탄올이 가장 많이 사용된다.
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