포도상구균이 생산하는 독소는? | [제빵기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 2회차
포도상구균이 생산하는 독소는?
1
솔라닌
2
테트로도톡신
3
엔테로톡신
4
뉴로톡신
해설
포도상구균이 생산하는 독소는 엔테로톡신이다.
엔테로톡신은 열에 강해 일반적인 가열 조리로도 쉽게 파괴되지 않는 장독소로, 포도상구균 식중독의 주된 원인 물질이다.
솔라닌은 감자의 독성분, 테트로도톡신은 복어독, 뉴로톡신은 클로스트리디움 보툴리늄이 생산하는 신경독소로 포도상구균과는 무관하다.
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