다음의 당류 중에서 상대적 감미도가 두 번째로 큰 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 3회차
다음의 당류 중에서 상대적 감미도가 두 번째로 큰 것은?
1
과당
2
설탕
3
포도당
4
맥아당
해설
당류의 상대적 감미도는 과당 > 설탕 > 포도당 > 맥아당 순으로 낮아지는 것이 일반적인 기준이다.
가장 단 과당 다음으로 감미도가 큰 것은 설탕(자당)이며, 흔히 설탕을 100으로 두고 다른 당류의 감미도를 비교하는 기준으로 삼는다.
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