식빵 반죽의 제조공정에서 사용하지 않는 기계는? | [제빵기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 10년 2회차
식빵 반죽의 제조공정에서 사용하지 않는 기계는?
1
분할기(divider)
2
라운더(rounder)
3
성형기(moulder)
4
데포지터(depositor)
해설
식빵 반죽은 고형의 반죽을 다루므로 분할기, 라운더, 성형기를 거쳐 팬닝된다.
데포지터(depositor)는 묽은 반죽이나 크림 등 유동성 있는 재료를 짜서 분할·주입하는 기계로, 케이크류 등에 사용되며 식빵 반죽 공정에는 쓰이지 않는다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요