다음 유제품 중 일반적으로 100g 당 열량을 가장 많이 내는 것은? | [제빵기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지

유제품 100g의 열량은 유지방 함량에 크게 좌우된다. 지방은 1g당 9kcal로 탄수화물·단백질(4kcal/g)보다 에너지 밀도가 높기 때문이다.
요구르트와 시유는 수분이 대부분인 액상 제품이라 100g당 열량이 낮다.
탈지분유는 지방을 걷어낸 분유여서 지방이 내는 열량이 빠져 있다.
반면 가공치즈는 유지방과 단백질이 함께 농축된 고형 제품이므로 네 가지 중 100g당 열량이 가장 높은 것으로 본다.