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단당류의 성질에 대한 설명 중 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 11년 3회차
단당류의 성질에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
선광성이 있다.
2
물에 용해되어 단맛을 가진다.
3
산화되어 다양한 알코올을 생성한다.
4
분자내의 카르보닐기에 의하여 환원성을 가진다.
해설
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