이스트에 존재하는 효소로 포도당을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 발생시… | [제빵기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 11년 3회차

이스트에 존재하는 효소로 포도당을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 발생시키는 것은?

말타아제(maltase)

리파아제(lipase)

지마아제(zymase)

인버타아제(invertase)

해설

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