밀가루 50g에서 젖은 글루텐을 15g 얻었다. 이 밀가루의 조단백질 … | [제빵기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 11년 4회차

밀가루 50g에서 젖은 글루텐을 15g 얻었다. 이 밀가루의 조단백질 함량은?

6%

12%

18%

24%

해설

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